کاراموزی آشنایی با کارخانه تولید محصولات لبنی

doc

فهرست مطالب

آشنایی با کارخانه وارنا : 5

محصولات لبنی که تولید آن در کارخانه آغاز گردیده است : 7

شیر : 9

تاریخچه صنعت شیر: 12

ساختار اجزای اصلی شیر: 14

مواد ازته شیر: 14

کازئین ها 16

لیپیدها 17

ویتامین‌ها 19

کربوهیدراتها 22

عناصر نادر. 22

املاح.. 22

آب… 24

گازها: 24

آنزیم های شیر. 24

خواص حسی شیر: 25